GRAINES DE FLANDRE
Topinambour Violet de Rennes
Topinambour Violet de Rennes
(bot. Helianthus tuberosus L., 1753)
Le topinambour, pendant longtemps légume oublié revient dans nos assiettes pour sa délicieuse saveur d'artichaut. Très facile à cultiver et rustique, le topinambour s'adaptera à tous types de sols si drainant et se développera rapidement. Très productif et résistant au froid, il n'appréciera pas les vents violents. Le topinambour violet de Rennes est une ancienne variété française à tubercules moyens, à peau violacée, en forme de massue. Bonne qualité culinaire et facile à cultiver.
Plantation mars à avril
Le sachet de 6 tubercules - 3€
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Conseils de culture
Plantez les tubercules au printemps, entre mars et avril, dans un sol profond, meuble et bien drainé, en exposition ensoleillée.
Espacez suffisamment les plants, car la végétation est vigoureuse.
Arrosez modérément et laissez pousser sans soins particuliers.
Récoltez au fur et à mesure des besoins à partir de l’automne et durant l’hiver.
Dans la rotation des cultures, évitez de cultiver le topinambour après d’autres Astéracées afin de limiter l’épuisement du sol.
Santé et Cuisine
Riche en inuline, une fibre prébiotique bénéfique pour le microbiote intestinal, le topinambour Violet de Rennes favorise la digestion. Il apporte également des minéraux et des vitamines tout en étant peu calorique, ce qui en fait un légume intéressant pour une alimentation équilibrée.
Il constitue un légume d’hiver apprécié et on le consommera cuit en vinaigrette, en gratin, frit, à la crème.