Rhubarbe

Le semis peut se faire en mars-avril et planter en automne ou en août-septembre et planter en fin d’hiver dans un sol riche, profond et frais. (sur un petit monticule, même de 10 cm)
Offrez-lui une exposition ensoleillée à mi-ombre et arrosez régulièrement les premières années.
Pailler généreusement permet de conserver l’humidité et de favoriser une bonne production.
Évitez de récolter la première année afin de laisser la plante s’installer.
Pour la récolte , il est préférable de tirer sur le bâton plutôt que d’utiliser un couteau. (Les feuilles peuvent être utilisées pour faire un purin).

**Rotation des cultures :** Installez la rhubarbe à un emplacement fixe pendant plusieurs années ; ne la replantez pas après une autre vivace gourmande en nutriments.

La rhubarbe est riche en fibres, en calcium, en potassium et en antioxydants. Ses tiges favorisent le transit, contribuent à la santé osseuse et participent à la protection cellulaire grâce à leur teneur en polyphénols. Elle est également pauvre en calories.
Les pétioles se consomment dès le printemps, cuits, en confiture, marmelade... Ils sont croquants, juteux, acidulés.