Haricot à rames à écosser du Saint-Sacrement

(Phaseolus vulgaris)

Le haricot à rames à écosser du Saint Sacrement est une variété ancienne, vigoureuse et très productive. Ses gousses se développent en hauteur sur des rames pouvant atteindre 2 à 3 mètres, offrant un fort rendement sur une surface limitée. Les graines ont une forme assez arrondie et sont idéales en préparation sèche ou fraîche, et constituent une valeur sûre du potager.

 Son nom lui vient de la tâche noire qu'il présente au niveau de l'ombilic, qui rappel la forme d'un ostensoir utilisé notamment pour administrer les derniers sacrements.

Deux légendes courantes et similaires viennent appuyer cette image. La première est l'histoire d'un prêtre prévenu du décès imminent de l'un de ses paroissiens. Pour pouvoir arriver à temps pour lui administrer les derniers sacrements, il demanda à pouvoir passer à travers champ afin de gagner du temps. Il s'adressa d'abord à un agriculteur qui refusa qu'il traverse son champ semé de haricot. Une vieille femme qui possédait un champ voisin accepta et il pu arriver à temps. Durant sa traversée, l'ostensoir qu'il tenait frôla les rang de haricots. Quelques semaines  plus tard elle alla trouver le prêtre et lui montra ses haricots, lui indiquant la récolte miraculeuse qu'il fit et le décor qu'ils arboraient.

Dans la seconde, une procession religieuse qui ne pouvait emprunter un chemin inondé fit la demande à deux cultivateurs de pouvoir passer par leurs champs semés de haricot, placés de part et d'autres du chemin. Le premier refusa. Le second accepta malgré les dégâts occasionnés. Quelques semaines plus tard il fit une récolte fabuleuse où les grains des haricots auraient pris la couleur qu'on leur connaît.

Semis mai - juin

Le sachet de 50 grammes - 4€