GRAINES DE FLANDRE
Chicorée Witloof (Endive)
Chicorée Witloof (Endive)
Nom scientifique : Cichorium intybus var. foliosum
La Chicorée Witloof, plus connue sous le nom d’endive, est une variété destinée au forçage, produisant des chicons serrés, blancs et légèrement jaunis à la pointe. Le semis s'effectue en pleine terre d'Avril à Juin. Les racines se récoltent et se repiquent en hiver de manière échelonnée pour une récolte successive en cave ou en serre dans le noir complet pour obtenir des chicons bien blancs et gouteux. Cette variété est très appréciée pour sa production régulière et ses chicons bien formés.
Semis d'Avril à Juin
Le sachet de 2 grammes - 3€
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Conseils de culture
- Semis : d’avril à juin, en lignes espacées de 30 cm, à 1 cm de profondeur.
- Éclaircissage : conserver un plant tous les 10 à 12 cm.
- Exposition & sol : plein soleil ; sol profond, meuble et riche, indispensable pour obtenir de belles racines.
- Entretien : maintenir une humidité régulière sans excès ; binages fréquents.
- Récolte : de septembre à octobre, lorsque les racines sont bien développées.
- Forçage : en cave, en silo ou en bac, à l’abri de la lumière, dans un substrat maintenu humide. Les chicons se forment en 3 à 5 semaines.
Rotation des cultures : éviter les Astéracées (laitues, chicorées, pissenlits) au même endroit avant 3 à 4 ans afin de limiter maladies et épuisement du sol.
Santé et Cuisine
L’endive est naturellement riche en fibres, vitamine B9 et potassium. Faible en calories et très hydratante, elle contribue au bon fonctionnement intestinal, au soutien de l’immunité et à l’équilibre général de l’organisme. Elle contient également des antioxydants et des composés bénéfiques tels que l’inuline, favorable à la flore intestinale.
Elle se consomme aussi bien crue en salade que cuite au gratin, braisée ou poêlée. Sa texture croquante et sa saveur délicatement amère en font un incontournable de l’hiver.