Aubergine Slim Jim

Semez de février à début avril à chaud (20–25°C).
Replantez après les dernières gelées dans un sol riche, léger et bien drainé, en plein soleil. Les plants compacts conviennent particulièrement à la culture en pot.
Arrosez régulièrement au pied, sans mouiller le feuillage, et paillez pour conserver l'humidité du sol.
Récoltez les fruits jeunes pour une saveur optimale, de juillet à septembre.

**Rotation des cultures :** Ne plantez pas les aubergines après des solanacées (tomate, poivron, pomme de terre). Laissez 3 à 4 ans avant de les remettre au même emplacement.

Comme toutes les aubergines, Slim Jim est riche en fibres, en antioxydants – notamment les anthocyanes responsables de sa couleur pourpre – et en minéraux essentiels tels que le potassium. Elle contribue à la protection cardiovasculaire, favorise une digestion saine et possède une faible teneur calorique.

On la consomme en grillades, en plats sautés et en cuisine méditerranéenne.